De spannendste tijd komt eraan: de herfstoogst onthult het harde werk dat in de wijngaard is verricht. Door de warmte, voldoende zonlicht en een goede watertoevoer stijgt het suikergehalte in de druiven tijdens de zomer. De graad Oechsle meet het suikergehalte als een eenheid en helpt om het oogsttijdstip te bepalen. Het maakt het ook mogelijk om conclusies te trekken over het potentiële alcoholgehalte van de wijn. Het moment van oogsten hangt af van de druivensoort en het weer: het is belangrijk om het perfecte moment te vinden! Sommige druiven blijven langer aan de wijnstok, terwijl andere eerder worden geoogst.
Een van de wijnmakerijen die op dit moment zijn handen vol heeft aan de druivenoogst is Matthias Müller Winery in Spay. De druiven komen van de Bopparder Hamm, met een totale oppervlakte van 75 hectare de grootste aaneengesloten wijngaard van de Middenrijn. Overigens komt de naam Bopparder Hamm van het Latijnse woord "hamus", wat vertaald kan worden als haak en teruggaat op de S-vorm van de beroemde Boppard Rijnbocht.
De Bopparder Hamm biedt ideale omstandigheden voor wijnbouw: de zuidelijke ligging belooft een ideale hellingshoek ten opzichte van de zon, de helling profiteert van het wateroppervlak van de Rijn als warmtereservoir en het leisteengesteente is ideaal voor de teelt van riesling met een fijne mineraliteit en aroma's van appel, munt en andere kruiden.
Wist je dat de Romeinen wijn verbouwden in de Boppard Hamm? In 370 na Christus werd er een Romeins fort gebouwd in Boppard, waar wijn werd geschonken aan de troepen. De eerste gedocumenteerde vermelding van wijnbouw in Boppard dateert uit 643 en sindsdien is wijn de belangrijkste economische grondstof van de Rijnstad Boppard. Op dit moment worden de wijngaarden in Bopparder Hamm bewerkt door 16 fulltime wijnboeren die in totaal 600.000 liter per jaar produceren - bijna uitsluitend riesling.
