De spannendste tijd komt eraan: de herfstoogst onthult het harde werk dat in de wijngaard is verricht. Door de warmte, voldoende zonlicht en een goede watertoevoer stijgt het suikergehalte in de druiven tijdens de zomer. De graad Oechsle meet het suikergehalte als een eenheid en helpt om het oogsttijdstip te bepalen. Het maakt het ook mogelijk om conclusies te trekken over het potentiële alcoholgehalte van de wijn. Het moment van oogsten hangt af van de druivensoort en het weer: het is belangrijk om het perfecte moment te vinden! Sommige druiven blijven langer aan de wijnstok, terwijl andere eerder worden geoogst.
Hoewel veel wijnmakerijen met machines oogsten, vooral op de steile plekken rond Koblenz - bijvoorbeeld in de Winninger Uhlen - is oogsten met de hand vaak de enige optie. De Uhlen lijkt op een enorm amfitheater en is een van de spectaculairste wijngaarden in Duitsland. Tot 29 terrassen stapelen zich op elkaar. de wijngaard is 16,79 hectare groot en strekt zich uit tot voorbij Winningen in het district Kobern. De enige rivaal van Uhlen is de Bremmer Calmont, de steilste wijngaard van Europa met een hoogte van 380 meter en een helling tot 68 graden. De druiven worden ook met de hand geoogst in het mooie Moezeldorpje Bremm.
U hebt het waarschijnlijk allang gemerkt: het beroep van wijnbouwer is niet eenvoudig... Maar noodzaak leidt ook tot creativiteit, en zo was Konrad Schwaab van de Schwaab Winery in Koblenz-Güls de eerste wijnbouwer in de regio die vanaf 1975 zijn wijngaarden ombouwde tot berijdbare en kwaliteitsverbeterende dwarsterrassen. Een ongebruikelijke en zeer kostbare stap, maar wel een die zijn vruchten afwerpt - in de waarste zin van het woord - en sindsdien veel navolging heeft gevonden aan de Moezel. Neem een kijkje!