Cahua chocolade verpakking © Philip Bruederle

Cahua - De Geheime Chocolade Lab

Görresstraße 2, 56068 Koblenz

Twee harten voor chocolade


Het ruikt heerlijk in de kleine winkel in de Görresstraße: naar romige warme drinkchocolade, versgebakken brownies, verwennerij en gezelligheid. Chocoladelekkernijen worden gemaakt in het Secret Chocolate Lab, slechts door een ruit gescheiden van de verkoopruimte en het cafégedeelte.Meer informatie over Cahua
Lucien Krempel en Franka Rössel zitten voor hun winkel "Cahua" © Philip Bruederle

Midden in het centrum van Koblenz hebben Franka Rössel en Lucien Krempel hun droom van een echte chocoladefabriek waargemaakt. Van boon tot reep is de naam van hun concept, dat draait om één ingrediënt: "cahua" komt van het Azteekse woord voor cacao - de hoofdpersoon waar alles hier om draait. Uit liefde voor hun belangrijkste grondstof, duurzame productie en eerlijke arbeidsomstandigheden gebruiken de oprichters alleen bonen uit Costa Rica voor hun chocolade - geplant en geoogst door boeren die ze persoonlijk hebben leren kennen.

De bereisde cacaobonen worden met liefde geroosterd in Koblenz, verwerkt tot de fijnste chocolademassa en met de hand gemouleerd. Van de volle Sweet Milk tot de smeltende Tender Dark tot de sterke Pure Dark, van 40% tot 100% cacaogehalte, alles is mogelijk. Er zijn ook bijna geen grenzen als het gaat om het verfijnen van de smaken: Soms komen er pecannoten in de chocolade, soms gekonfijte gember, dadels of zelfs peper. Alles wat goed smaakt en eerlijk geproduceerd is, is toegestaan. Het duurt vier tot vijf dagen voordat een smaak klaar is en ter plekke geproefd en meegenomen kan worden. Cahua, een chocoladedroom die uitkomt, gemaakt in Koblenz!

Cacaobonen uit Cahua © Philip Bruederle
Lucien Krempel en Franka Rössel lachen in de camera © Philip Bruederle
Geopend cacaovrucht © Philip Bruederle
Chocolade van Cahua © Philip Bruederle