Knapperige ovenkunst van bakkerij Gassen

Met groot succes een familiebedrijf runnen - Jens Gassen en zijn vrouw Yvonne bewijzen dat dit niet alleen in het stadscentrum werkt. Al 120 jaar voorziet de bakkerij Gassen de inwoners van de wijk Arzheim in Koblenz van brood, broodjes, pretzels en kruimeltaarten. Wat vandaag de dag helemaal in is, is allang in Arzheim aangekomen: Meesterbakker Jens Gassen vertrouwt op echte, gezonde ingrediënten van duurzame teelt, korte transportroutes en hij weet precies waar zijn producten vandaan komen. "We hebben 30 jaar geleden kant-en-klaar meel weggegooid", zegt hij. "We willen de beste broden verkopen, dus hebben we de allerbeste ingrediënten nodig." Oude, bijna vergeten graansoorten zoals einkorn of overblijvende rogge worden steeds vaker gebruikt - ze zijn licht verteerbaar en zorgen voor speciale smaken.

Een blik op de toonbank bewijst dat Jens Gassens hart ook klopt voor de kunst van het Franse bakken: stokbroden die ruiken naar vakantie en - een echt hoogtepunt - de fijnste croissants wachten om met plezier te worden gegeten. Parijs of Arzheim? Jens Gassen beantwoordt deze vraag met een brood: 56077 is de naam van de donkere, knapperige lekkernij die 70 minuten in de oven ligt en met een flinke klodder boter gegeten moet worden. Je kunt de "56er" en alle andere lekkernijen van bakkerij Gassen kopen op het hoofdkantoor in Arzheim en in de filialen in Koblenz-Niederberg, -Pfaffendorf en -Immendorf en op verschillende weekmarkten in de regio.